Nieuwe deeltjes om voeding met ijzer te verrijken

IJzertekort is wereldwijd een groot gezondheidsprobleem. Promovendus aan de Universiteit Utrecht Neshat Moslehi heeft, onder begeleiding van Willem Kegel en Krassimir Velikov , deeltjes ontwikkeld die mogelijk gebruikt kunnen worden om voeding met ijzer te verrijken. Dit zou een efficiënte en kosteneffectieve aanpak zijn om ijzertekort te verhelpen. Het onderzoek, dat werd gefinancierd door NWO, vond plaats in nauwe samenwerking met Wageningen Universiteit en Research, en Unilever Foods Innovation Centre. De deeltjes zijn onlangs gepatenteerd en Moslehi verdedigt haar proefschrift op woensdag 15 maart, 2023. Tijdens het bezoek voor een interview laat Neshat Moslehi trots haar proefschrift zien. De omslag valt direct op: het is een close-up foto van een glanzende steen.